专业简介：本专业培养从事中式菜肴加工制作的高级技能人才。主要培养学生具备获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会，并具备能运用中式烹调热菜技法，加工制作不同风味的菜肴，能根据顾客的需求，编排宴席菜单和制作一般风味宴席菜肴，运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法加工制作成品，对菜肴成品进行成本核算等专业能力。

主干课程：烹饪概论、厨政管理、粤菜技艺与实训、烹饪营养与配膳技术、食品雕刻技能、凉菜制作与拼摆、药膳食疗、菜单与宴席设计、粤式创新菜肴开发与制作、餐饮企业管理等。

实践教学：食品雕刻技能训练、粤菜烹饪实训、中式面点实训、凉菜制作、创新菜肴开发与制作、西点与西餐制作等。

就业方向：各星级宾馆、酒店及大型餐饮集团主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位；能从事指导他人进行工作或协助培训一般操作人员，以及从事厨房中式菜点加工制作和创新与实践工作，也可自主创业开店。