培养目标：

面向星级酒店及中大型餐饮企业，培养适应社会和经济发展需要、掌握现代烹饪、营养、餐饮管理基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力， 具备良好职业素养和基本科学文化素养，能从亊粤菜烹调、一线岗位工作，并具备一定经营管理能力的高素质技能型人才。

核心课程：

粤菜烹调技术、粤菜制作、中式冷拼制作、食品雕刻、粤式烧卤、地方风味菜肴、中式面点 、凉菜与菜肴盘饰制作；厨房管理、营养配膳等